مركز التحميل

العودة   عالم بلا مشكلات > عَآلَمْ أُنّثَى ..حَلّقَي مَعَنَا [لِلنِسآءِ فَقْط] > «● مَآلَذَ وَطَآبْ [لِلذَةِ وَطَن] > «● الأطّبَآقْ الْرَئِيسِيَه والْمُقَبِلآتْ
«● الأطّبَآقْ الْرَئِيسِيَه والْمُقَبِلآتْ

لحوم -أرز -معكرونة- مقبلات - سلطات - مشاوي -شوربات 


 
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 23-03-2002, 07:39 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
أسرة المواساة والمشاركة الوجدانية
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام اسامه غير متصل


الكبه النيه

من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني. يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز العربي مع البصل.


-عشر أوراق من الريحان.
-عشر أوراق من المردقوش.
-ملح و بهار حسب الرغبة.
المقادير
-نصف كيلو غرام من لحم الغنم (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.
-ثلاثة أرباع كأس من البرغل الأسمر الناعم.
-بصلة.

التحضير
ينقى البرغل، يغسل و يعصر باليد، يطحن مع البصل والمردقوش والريحان مرة واحدة بمطحنة كهربائية أو مرتين بمطحنة يدوية. يختار لحم خروف مذبوح في اليوم نفسه. يخلط اللحم مع البرغل ويتبّل الخليط بالملح والبهار، تعجن الكبة باليد المبلولة بالماء البارد ويتابع العجن حتى تتشكل عجينه لينة ومتماسكة. تقطّع الكبة باليد إلى قطع صغيرة ترتب في طبق التقديم، يمكن أن تمد الكبة في الطبق وتزين بالنعناع الأخضر والزيت والصنوبر واللوز المحمص. للحصول على كبة نيئة حريقة تضاف إليها حبتان من الفليفلة الحمراء الجافة الحريقة، بعد نقعها في الماء الساخن وطحنها مع البرغل، يمكن إضافة نصف كأس من الجوز المطحون إلى الكبة النيئة في أثناء دعكها.

صحتين وعافية







التوقيع

لا تضلمن فان الظلم ياتيك اخره بالندم
نامت عيونك والمظلوم منتبه يدعو عليك وعين الله لم تنم

رد مع اقتباس
قديم 24-03-2002, 12:54 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
مستشارة الأدوية والصيدلة

الصورة الرمزية أم زياد

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


أم زياد غير متصل


Question

حبيبتى سحر
أعرف ان الكبة النية هى احد الأطباق اللبنانية الشهيرة ولكن مش خطر أكل اللحوم نية؟
كمان عندى سؤال
ما هو لحم الهبرة
وياريتك تقولى لى طريقة عمل الكبيبة الشامى بالمقادير المضبوطة
كذلك طريقة عمل الكبة المقلية
ومشكوووووووووووووورة مقدما







التوقيع

لا اٍله اٍلا أنت سبحانك اٍنى كنت من الظالمين
[img]files/om.gif[/img]
[img]files/smanimroseee.gif[/img]


رد مع اقتباس
قديم 28-03-2002, 07:53 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
أسرة المواساة والمشاركة الوجدانية
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام اسامه غير متصل


اقراص الكبه المقليه
كيلو من اللحم الهبره اي الخالي من الدهن كليا لحمه حمراء
كيلو برغل ناعم
بصله واحده
ملح بهار وقرفه حسب الذوق
وفلفل اسود

الحشو
7 بصلات
2 اوقيتان من اللحم المفروم
رشه بهار رشه قرفه
كوب من الجوز المقطع صغيرا


الطريقه
يفرم اللحم فرما ناعما بمطحنه اللحم
ينقع البرغل حتى يصبح طريه
تفرم البصله ناعما وتعجن باليد مع اللحم وتضاف اليها التوابلويعجن الخليط في مطحنه اللحم مع البرغل المنقوع


الحشو يفرم البصل ناعماويقلى بالسمن وبعدها يضاف اليه التوابل واللحم ويحرك الخليط جيدا على النارلمده 15 دقيقه
وعندما يرفع عن النار يضاف اليه الجوز المفروم
تقسم عجينه الكبه الى قطع صغيره تجوف كل قطعه بنقرها بالاصبع وتحشى بالحشو يجب ان ترقق اثناء نقرها
يحمى الزيت وتقلى وصحتين
انشالله تكون وضحت اي سؤال انا جاهزه
اما بالنسبه للحمه النيه فاذا وضعت بالثلاجه لمده 24 ساعه فمه بتعود خطيره

واول مره اسمع بالكبه الشاميه معقول يكون لها اسم تاني قولي لي من اي شئ تتكون او اي شي عنها
وانا اجاوبك
اي شئ انا جاهزه







التوقيع

لا تضلمن فان الظلم ياتيك اخره بالندم
نامت عيونك والمظلوم منتبه يدعو عليك وعين الله لم تنم

رد مع اقتباس
قديم 28-03-2002, 08:24 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
أسرة الإدارة

الصورة الرمزية أم وليد

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


أم وليد غير متصل


- رائيع ياسحر (الله يعطيكي الف عافيه )

- لاتبخلي علينا باكلا تكم الشعبيه المميزه والمفيده
-







رد مع اقتباس
قديم 29-03-2002, 09:12 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
مستشارة الأدوية والصيدلة

الصورة الرمزية أم زياد

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


أم زياد غير متصل


حبيبتى سحر شكرا لك على هذه الاجابة الجميلة
ومعلشى اعذرينى أريد ان أسألك : معنى هذا أن كل كيلو لحم هبرة له كيلو برغل كامل؟

بالنسبة للكبيبة:على ما اعرف هى لحم احمر ايضا وبرغل بس ما فيهاش حشو و تشكل على هيئة كور صغيرة او أقراص صغيرة تقلى هكذا
انا باشتريها جاهزة بس لا أعرف مقاديرها بالضبط







التوقيع

لا اٍله اٍلا أنت سبحانك اٍنى كنت من الظالمين
[img]files/om.gif[/img]
[img]files/smanimroseee.gif[/img]


رد مع اقتباس
قديم 30-03-2002, 03:07 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
أسرة المواساة والمشاركة الوجدانية
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام اسامه غير متصل


السلام عليكم ام زياد
الحقيقه هو حسب انت ما بتحبي الحمه قليله او كثيره بس هذا هو المقدار
وطريقه الاقراص المقليه بدون حشي هي نفس طريقه الكبي المقليه
انا انصحك ان تقللي البرغل اطيب







التوقيع

لا تضلمن فان الظلم ياتيك اخره بالندم
نامت عيونك والمظلوم منتبه يدعو عليك وعين الله لم تنم

رد مع اقتباس
قديم 09-04-2002, 03:52 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
مستشارة الأدوية والصيدلة

الصورة الرمزية أم زياد

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


أم زياد غير متصل


أم أسامة عملت الكبة بنفس طريقتك ولكن للأسف الشديييييد جدا جدا فشلت فشل ذريع ولا اعرف لماذا
المشكلة اننى بعد طحن جميع المكونات بمطحنة اللحم وكله تمام وجدت العجينة ناعمة جدا وتلتصق باليد عند تشكيلها وقوامها طرى قوى ليس مناسب للتشكيل خالص وبعد ما حاولت حشوها وقفلها وقليها تفككت فى الزيت وكانت مشكلة
المهم رحت عاملاها فى الصينية بوضع نص العجينة ثم الحشو ثم النصف الآخر ونجحت الحمد لله وعجبتهم
لو سمحتى تقولى لى ايه الخطأ لأنى هاتجنن واعمل الكبة المقلية







التوقيع

لا اٍله اٍلا أنت سبحانك اٍنى كنت من الظالمين
[img]files/om.gif[/img]
[img]files/smanimroseee.gif[/img]


رد مع اقتباس
قديم 10-04-2002, 08:52 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
أسرة المواساة والمشاركة الوجدانية
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام اسامه غير متصل


السلام عليك ام زياد
انت بس تنقعي البرغل بالماء ينشف كثير لدرجه انو لازم تبليها بالماء كل شوي اعتقد انك تركت البرغل مبلل جدا لا زم تصفيه من الماء منيح
اذا كان مش مزبوط ردي علي خبر







التوقيع

لا تضلمن فان الظلم ياتيك اخره بالندم
نامت عيونك والمظلوم منتبه يدعو عليك وعين الله لم تنم

رد مع اقتباس
قديم 11-04-2002, 10:54 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
مستشارة الأدوية والصيدلة

الصورة الرمزية أم زياد

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


أم زياد غير متصل


ام أسامة شكرا لك كثيرا على الاجابة السريعة
انا ما عصرتش البرغل من الماء فقط صفيت الماء الزائد وهو كان متشرب ماء كثير
يعنى انت تقصدى انى لا أنقع البرغل كثير فى الماء وللا أنقعه الى ان يطرى وبعدين أتركه يجف وللا ايه وما قصدك بقولك:كل شوية تبليها بالماء....أرجوكى ردى على







التوقيع

لا اٍله اٍلا أنت سبحانك اٍنى كنت من الظالمين
[img]files/om.gif[/img]
[img]files/smanimroseee.gif[/img]


رد مع اقتباس
قديم 11-04-2002, 03:52 PM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
أسرة المواساة والمشاركة الوجدانية
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام اسامه غير متصل


شوفي عزيزتي ام زياد
نعم بس تنقعي البرغل بالماء بيتشرب كثير ماء وبيصير طري وبس تفركيه ببعضه منيح منيح بيصير عجينه قاسيه شوي بس عندما تزيدي اللحمه بتصيري تزيديلها ماء شوي شوي عشان تطرى العجينه

سوال ثاني : بتعصري اللحمه شي من الدم شوي قبل ما تستعمليها؟

اي استفسار تحت الامر







التوقيع

لا تضلمن فان الظلم ياتيك اخره بالندم
نامت عيونك والمظلوم منتبه يدعو عليك وعين الله لم تنم

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:32 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd
         سعودية هوست للاستضافه والتصميم والدعم الفني

... جميع الحقوق محفوظه ...

.. جميع المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها ..